Séchoirs solaires à convection naturelle et forcée : étude expérimentale et analyses économiques dans le cas de la mangue en Casamance.

Abstract

Nous avons mené ce travail dans l'optique d'étudier le processus de séchage du type solaire. Le séchage solaire étant l'un des modes de conservation les plus prisé en Afrique par la gratuité du soleil, souffre de plusieurs maux donc le plus important se trouve dans la disponibilité en permanence des ressources de cet astre. Le séchage solaire indirect de la mangue consiste à réduire une grande partie de l’eau qu’ils contiennent de façon à faciliter leur conservation. L’eau se présente dans les tranches de mangue sous forme d’eau libre et d’eau liée. Le principe d’enlèvement de cette eau repose sur un phénomène d’entrainement de l’eau par un fluide caloporteur à savoir l’air préchauffé au niveau du capteur avant d’atteindre la chambre de séchage. Le séchage s’effectue en trois phases à savoir une phase de mise en température, une phase de vitesse de séchage constante et une phase de ralentissement de séchage. L’objectif de notre travail consiste à bien comprendre le mécanisme physique de l'opération de séchage qui est entre autres qu'un transfert de chaleur et de masse d’une part, et d’autre part, aux analyses économiques surtout du fait des investissements élevé du coût de la conception dans le cas du SSCF (séchoir solaire à convection forcée) qui s’élève à 380.000 F et à 250.000 F pour le cas du SSCN (séchoir solaire à convection naturelle). En tenant comptent les dépenses annuelles, le prix d’un kg de mangues sèches est élevé à 1391,06 F pour le SSCF et 1829,19 F pour le SSCN. La production annuel de mangues sèches nous permettra de calculer le revenu annuel, plus la production annuelle est importante plus le résultat brut d’exploitation est important. Le RBE (Résultats Bruts d’Exploitation) annuelle du SSCF s’élève à 104031,4 F et 39025,2 F pour le SSCN. En se référant sur le RBE et le coût des deux séchoirs, l’amortissement du SSCN est atteint au-delà de la sixième année. Contrairement au SSCF avec son coût plus élevé son amortissement est obtenu à partir de la troisième année. Durant le processus de séchage, l’étude des paramètres tels que la température des tranches de mangue et celle à l’intérieur de la chambre de séchage ainsi que leur humidité sont déterminées à l’aide d’un thermomètre à sonde et d’une balance de précision pour les pertes de masse donnant l’humidité.